Контроль качества молока на ферме

Для того, чтобы держать под контролем качественные показатели молока фермеру необходимо использовать определенные экспресс-анализаторы.

Чтобы определить качество молока следует обратить внимание на такие показатели как:

• Количество соматических клеток;
• Процентное содержание жира;
• Процентное содержание белка;
• Плотность молока;
• Термоустойчивость молока;
• Кислотность молока;
• Наличие антибиотиков;
• Органолептические показатели.

1. Контроль количества соматических клеток в молоке

🔸Самым простым и распространенным способом проверки количества соматических клеток является калифорнийский тест. Он позволяет провести анализ молока индивидуально для каждой коровы. Результат дает по каждой четверти вымени.

Способ эксплуатации

🔸Проверка общего молока производится на анализаторе «Соматос-Мини». Его стоимость в пределах 55 тысяч рублей, удобен и прост в эксплуатации.

Способ эксплуатации:

• Нажмите «ввод» - колба повернется.
• Добавьте 10 мл молока и 5 мл «Мастоприма», снова нажмите «ввод».
• Далее аппарат все перемешает, процедит и оценит. Оценка количества соматических клеток идёт из расчета вязкости молока и по скорости прохождения его через капилляр. То есть, чем выше соматика, тем более вязкое молоко и тем медленнее оно проходит через капилляр. При этом «Соматос-М» рассчитывает время вытекания благодаря инфракрасному сенсору. После сигнала можно просмотреть результаты.

Факт: в настоящее время на смену «Соматос-М» пришел «Соматос-Весовой». Его преимущество в том, что он улавливает время вытекания не сенсором, а благодаря высокоточным весам. Это позволяет не только обратить внимание на продолжительность вытекания, но и на однородность массы. Производитель заявляет, что у этого прибора в два раза меньше погрешность, но из практики известно, что и у «Соматос - М» она мала. Так что в этой ситуации разница между приборами неощутима.

🔸К тому же, на рынке имеются зарубежные новейшие аппараты, не косвенного, а прямого действия. Например, «Фоссоматик Минор» - он не оценивает примерное количество соматических клеток по вязкости, а именно считает их. Проба окрашивается красителем, ДНК клеток меняет цвет и светится под облучением зелёным светом, после этого прибор считает обнаруженные точки.

🔸Существуют и другие аппараты с похожей методикой - «Лактоскан» и аппарат от DeLaval "DSS". Их стоимость варьируется от 250 – 300 тысяч рублей. Они дают точные результаты. «Лактоскан» микроскопирует все клетки, определяет их размер и выявляет бактериальную или грибковую инфекцию.

2. Контроль процентного содержания жира, белка и плотности молока

🔸Для того чтобы оценить количество процентного содержания жира и белка в молоке, а также определить его плотность существует прибор «Клевер-2» (в настоящее время этот аппарат выпускают под названием «Уликор»). Его стоимость находится в пределах 50 тысяч рублей. Он прост и удобен в эксплуатации. Принцип его действия основан на скорости распределения по жидкости ультразвука. Минусом является не удобный и нефункциональный дисплей.

🔸Также, на рынке имеется прибор «Лактан 1-4 М», его стоимость находится в пределах 40 тысяч рублей. Принцип действия тоже ультразвуковой. Он также как и «Клевер-2» прост в эксплуатации, но дисплей удобнее - все отражается сразу. Единственный минус – этот прибор нужно включать заранее, так как он долго прогревается.

Факт: перед использованием вышеперечисленных приборов молоко нужно греть. Все оборудование важно тщательно промывать после работы.

🔸Из недорогих приборов можно обратить внимание на «Эксперт Стандарт» (бюджетный «Лактоскан»). Он немного дороже - около 50 тысяч рублей, но анализирует девять показателей (в том числе лактозу и соли), в то время как «Клевер» дает оценку лишь по пяти показателям. Этот прибор сам подогревает молоко, а также анализирует сливки и обрат.

Важно: плотность молока можно определить с помощью ареометра, а термоустойчивость молока определяется с помощью алкогольной пробы.

3. Контроль кислотности молока

🔸Чтобы определить кислотность молока можно провести титрование.

🔸Но самым простым и точным анализатором по определению кислотности является pH – метр. К использованию рекомендуется «Milwaukee MV102», его стоимость составляет примерно 20 тысяч рублей. Но при этом, на рынке имеется много аналогов этому прибору и все они в различной ценовой категории, разница заключается только в погрешности.

4. Контроль наличия антибиотиков в молоке

🔸Молоко на наличие антибиотиков исследуется тестами «4 sensor», этот способ оценки дает результат на наличие сразу 4-х групп антибиотиков. Тесты являются не самыми надёжными и часто дают ложноположительные результаты. Одна проба выходит стоимостью около 300 рублей.

🔸Существует ещё один анализатор – «Twinsensor». Стоимость одной пробы выходит около 250 рублей, ложноположительные результаты встречаются крайне редко. Но с помощью этого анализатора возможно выявить лишь две группы антибиотиков.

5. Контроль органолептических показателей

Органолептические показатели (цвет, запах, вкус) можно определить без специализированных приборов.

Факт: существует прибор – "Expert WLS", который определяет до 11-12 показателей (содержание жира, белка, СОМО, плотность, точка замерзания, фальсификацию, кислотность, лактозу, температуру пробы, количество соматических клеток, общее содержание солей и др.) молока со скоростью и точностью инфракрасного метода измерения. Он обладает автоматическим подогревом молока и автоматической промывкой. Его стоимость находится в пределах 700 тысяч рублей – достаточно дорогой вариант для проверки качества молока.

👉🏻Задай свой вопрос👈🏻