Вопрос: как выбрать оборудование для охлаждения молока? Каким пользуетесь?

Ответ сформулирован специалистами через сервис "Помощь животновода"

Прежде чем обращаться в фирму-производитель за танком, нужно знать с какой регулярностью молоко будет вывозиться из фермы и какое поголовье дойных коров планируется, как минимум, на ближайшие 5 лет. Кроме того, рекомендуется провести предварительные расчеты объема танка. Объем танка рассчитывается с учетом максимального среднесуточного удоя дойного стада + 25% (на случай технических поломок молоковоза).

Молоко, хранящееся в танке охладителе, должно достигнуть температуры +4℃ (оптимальная температура), благодаря этому все негативные процессы в молоке прекращаются вплоть до 48 часов (молоко в танке хранится не более 48 часов). Перед отправкой на перерабатывающие предприятия температура молока не должна превышать +10℃.

Танки-охладители, предназначенные для сбора, охлаждения и хранения молока, по способу его хранения подразделяются на открытые и закрытые.

🔸Открытые (ванны) бывают объемом до 3 тонн и чаще всего используются на небольших фермах. Крышка оборудования откидывается, а промывку проводят вручную. Охлаждаемое молоко в этих танках нагревается быстрее из-за того, что подъемная часть не имеет термоизоляции и холодильный агрегат танка включается чаще для поддержания заданной температуры (расход электроэнергии выше из расчёта на 1 кг/молока). Молоко, находящееся в подобных ваннах, может впитывать посторонние запахи из-за отсутствия герметизации, а в летний период в продукт могут попадать насекомые.

🔸Закрытые танки оборудованы герметичным корпусом с надежной термоизоляцией и всегда имеют системы автоматической промывки. Также, для проведения ремонтных мероприятий, специалист может спуститься во внутрь танка благодаря люку с небольшим диаметром. Объем находящегося молока в танке предлагают измерить:

- специализированной откалиброванной линейкой с таблицей для перевода молока в литры (идет в комплекте с танком-охладителем);

- молочным счетчиком, который также идет в комплектации с бортовым компьютером танка-охладителя.

Рекомендации: для предварительного охлаждения молока (до 15-18℃) можно использовать пластинчатый или трубчатый охладитель, это способствует уменьшению нагрузки на компрессорный блок и уменьшению энергопотребления.

Существуют вертикальные и горизонтальные танки-охладители молока. Предпочтение вертикальному или горизонтальному виду отдается, полагаясь на существующее помещение.

Способы охлаждения танков:

  • Системы с промежуточным хладоносителем:

  1. Льдоаккумулирующие – с фазовым переходом хладоносителя;
  2. Чиллеры – без фазового перехода

  • Система прямого (непосредственного) охлаждения стала широко известной и используемой в танках большинства производителей (DeLaval, Westfalia, Serap, Dari-Cool и др.). Охлаждение молока осуществляется за счет его непосредственного контакта с испарителем, имеющем прямой контакт с внутренней поверхностью емкости

Важно: для танков с непосредственным охлаждением важен объем первоначального заполнения (не менее 5% от общего объема танка), при котором уровень молока должен быть не ниже уровня расположения лопастей мешалки, т. к. хладоген, циркулирующий по испарителю имеет отрицательную температуру и при отсутствии перемешивания поступившего молока способствует его намерзанию на внутренних стенках емкости и как следствие изменению органолептических свойств продукта.

  • Системы с теплоаккумуляцией (система рекуперации) (Packo, Dari-Cool, Everest, Инфрост, Пацовский МЗ, Остров) используют холодильный агрегат, охлаждающий хладоноситель, который хранится в теплоаккумулирующем танке. Как правило, в одном корпусе совмещены два отдельных блока:

  1. Льдоаккумулятор;
  2. Теплоизолированная емкость для приемки, охлаждения и хранения молока.

Хладоноситель используется затем для охлаждения молока с помощью теплообменника. Молоко охлаждается ледяной водой с температурой 0-1℃. Вода распыляется на стенки резервуара, в котором хранится молоко и, забирая тепло у молока, стекает по внешней стенке внутренней емкости в область нахождения льдогенератора, где происходит медленное таяние льда и повторное его намораживание. Такие охладители обладают возможность нагревать воду до 84℃ для хозяйственных нужд.

Для осуществления максимально быстрого и равномерного охлаждения молока емкости снабжаются перемешивающими устройствами, которые состоят из привода и лопастной мешалки. Частота вращений для емкостей разного объема варьируется от 21 до 48 вращений/минуту. Она подбирается таким образом, чтобы при вращении лопастей мешалки не происходило разбивание жировых шариков и не изменялась структура молока.

✅Важным элементом устройства для охлаждения являются системы промывки. Эти системы состоят из промывочного насоса (производительностью до 20 м3/час при давлении до 1,7 бар), насосов-дозаторов моющих веществ и устройств распыления воды и моющих веществ внутри емкости.

Варианты распыления воды:

  1. Промывка через полный вал редуктора мешалки, где мойка всей внутренней поверхности производится только при работающем мотор-редукторе;
  2. Отдельные промывочные валы внутри емкости, не имеющие дополнительного привода, а мойка происходит за счет вращения разбрызгивающей головки в результате подачи воды под давлением;
  3. Установка нескольких стационарных форсунок в верхней части емкости. Каждая из них имеет собственный фронт промывки с общим покрытием 100% внутренней поверхности танка.

Важно: при покупке даже самого надежного оборудования продумайте возможность получения, при необходимости, квалифицированной помощи в кратчайшие сроки (сервис).

Есть вопрос? Задавайте его через сервис "Помощь животновода"