*Весь текст взят из субтитров данного видео.

Чудо! Испокон веков совершалось это чудо и никакой науки не требовалось. Но вот пример нашего времени. Мы снимали фильм зимой, могли и летом. Промышленное птицеводство - полное отсутствие сезонности. Поток, ритм, биологический кабель.

Максимум продукции, минимум затрат - основа интенсивных технологий. 1,7 – 1,8 кг за 7 недель. Еще совсем недавно об этом можно было только мечтать. На килограмм прироста, в передовых хозяйствах, затрачивают два с половиной килограмма корма вместо шести.

Отрасль молодая, растущая, точнее, заново обновленная. Восемьдесят миллиардов яиц в год - первое место в мире. Полностью удовлетворяется спрос населения.

Небывалый скачок и в производстве бройлеров - с 3 - 900 тысяч тонн бройлерного мяса в год. Скачок за 20 лет! Во всем этом несомненная заслуга науки. Какие же проблемы решает она сегодня и что войдет в завтрашний день птицеводства?

"Максимум продукции - минимум затрат. Казалось бы, очень простая проблема, но за ней очень и очень многое кроется. Каким же образом сделать этот максимум? Я думаю, что самый главный сегодня для нас путь — это более полная реализация генотипа, который заложен в птице природой".

Народная селекции накопила богатейший генетический материал. Необычайно разнообразное оперение, задиристый характер, но главное внимание уделялось, конечно, продуктивности.

Живой банк генов. Бери и пользуйся. Однако, не так все просто. Промышленное птицеводство базируется на совершенно иной основе. На получении гетерозиса при скрещивании сочетающихся линий в кроссах. Поясним это на примере известного кросса - бройлер 6. Две породы "корниш" и "плимутрок". У корниш мускулистое тело, большая скорость роста. У плимутрок высокая плодовитость и жизнеспособность. Качества, которые должен сочетать в себе будущий бройлер.

Сначала ведется работа с линиями внутри каждой породы, скрещивание их даёт двух линейного гибрида. В данном случае корниш отцовская форма. То же самое у плимутрок, с той лишь разницей, что здесь селекционеров интересует материнская.

Затем, меж породные скрещивания полученных гибридов и тогда вспышка гетерозиса озаряет потомство. Бройлеры наследуют не только лучшие качества родителей, но и превосходят их. И теперь мы подходим к одной из важнейших проблем. Гибридная птица характерна тем, что у неё интенсивно протекают обменные процессы. Организм кур на пределе физиологических возможностей. Чуть что - уже ЧП, уже скандал, стрессовая ситуация. Перерыв в подаче электроэнергии на два-три часа грозит катастрофой, отзывается на продуктивности. Основной путь интенсивного производства - индустриальная технология, а это небывалая концентрация птицы, преимущественно клеточное содержание. Иначе говоря, довольно жесткие условия.

Как реализовать возможности того или иного кросса? Не растерять их на пути от селекционных гнезд до конечной продукции.

"Существует некоторое противоречие. Генетические задатки современных кроссов достаточно велики, но условия, пока, не позволяют максимально их и использовать. До сих пор считалось, что птицу нужно кормить постоянно круглосуточно, хотя в природе этого не бывает. Сегодня созданы такие технологические приемы, которые приблизились к биологическим ритмам жизнедеятельности. К примеру, созданные режимы для бройлера, которые позволяют ему и отдыхать, и двигаться, и потреблять корм, так как это происходит в природе. Созданные режимы освещения (прерывистые) - два часа темноты, час света, может применяться другой режим, организм к этому приспосабливается, и то же самое, постоянного доступа к корму, кормушкам.

То есть он потребляет корм чередуя со своим отдыхом. Собственно Павлов - великий русский физиолог, в свое время установил очень интересный закон. Пищеварительная система любого животного должна работать ритмично. Идет процесс потребления питательных веществ, затем наступает процесс всасывания. Когда эти процессы идут раздельно - использование кормов идет максимально. Когда эти процессы идут одновременно - часть корма не используется".

Не менее важно иметь сбалансированный рацион. Организму нужна вся гамма питательных веществ и витаминов. Можно потратить много кормов и не получить нужной отдачи, только из-за того, что не хватает незаменимых аминокислот. Сейчас их недостаток восполняют продукты микробного синтеза. Решается задача заменить зерно на нетрадиционные корма.

Все это сделало птицеводство наиболее рентабельной отраслью сельского хозяйства. Звучит несколько странно, но одна курица несушка по своей отдаче может поспорить со свиноматкой. Считайте: 120 - 130 бройлеров в год – 150 килограммов мяса. Это больше чем дает промышленное свиноводство. Резервы, однако, далеко не использованы. К примеру, родительское стадо. Зачем тут держать курс с большой живой массой? Эту задачу оригинально решили селекционеры - создали мини-курицу.

"Перспективы таковы, что на основе таких мини-кур на базе этих линий уже создана материнская родительская форма, которая находится в птичнике. Благодаря экономии корма на эту курицу, себестоимость суточных цыплят-бройлеров на 12 процентов ниже".

А началось с того, что у некоторых особей ученые обнаружили ген карликовости. Обычно он не проявляет себя, но если носители этого гена - отец и мать, то у них появляется мини-курочка. Для получения инкубационных яиц мини-курицу скрещивают с петухом нормального веса и ген карликовости снова уходит, как бы, в тень. На каждом десятки яиц, полученных от мини-кур, экономится килограмм корма. В полтора раза возрастает плотность посадки птицы. Выходит - мал золотник да дорог.

И ещё одна особенность, выявленная у кур: "Каждая курица несет циклами. Между циклами происходят, так называемые, дни отдыха. Но обычно бытовало мнение, что это физиологически необходимый отдых (как для человека время сна). Оказалось, что это совершенно не так. Эти дни отдыха возникают в результате несовпадения биоритмов овуляторных циклов и циклов формирования самого яйца. Вот когда эти циклы периода совпадают, то тогда курица может сносить каждый день яйцо, без перерывов, без отдыха". Используя таких кур в селекции, можно значительно повысить яйценоскость.

Применяются методы биотехнологии. Ученные вторгаются в святая святых организма, в его наследственный аппарат. Мы присутствуем при уникальной операции. Из курочки делают петуха. Идет пересадка яичников. Оказывается, если один из яичников удалить, то оставшийся развивается по типу семенника. Удаленный яичник пересаживают другой курочке. Теперь обе эти особи будут иметь половые клетки из одного организма.

Открывается возможность клонирования наиболее ценной, в генетическом отношении, птицы. Второй путь - получение зародыша с ценными задатками из не оплодотворенного яйца методом партеногенеза.

Из яйца отделяют белок и на его основе готовят среду, которая стимулирует развитие яйцеклетки. В этом случае потомство будет наследовать набор хромосом одной только матери и значит из инкубатора будут выходить однородные калиброванные цыплят, о чем мечтают сегодня производственники.

Пока ученым удалось добиться только того, что яйцеклетка проходит первые стадии своего развития и замирает. Но опыты продолжаются.

Исследования ведутся в разных направлениях, и прежде всего, как избежать негативных явлений, которые сопутствуют интенсивной технологии и повысить качество продукции. "Ведь, что получается мы в этой индустриализации отрасли несколько забежали вперед, а может быть даже и много забежали. Махнули рукой на природу, на биологию, а ведь сегодня мы расплачиваемся. Много получаем продукции, но она не имеет того аромата, того вкуса. Стало много боя яйца, тонко скорлупного яйца и невольно возникает вопрос, а что же делать? Я думаю, нужно углубляться в природу. И вот для этого нам нужно заняться больше интродукцией, нужно посмотреть на наших «диких" сородичей (куропатка, дрофа, перепел, глухари). Так, чтобы, то, что есть в этих организмах, то что многовековой природой накапливалось, перенести в нашу птицу. Здесь проблемы и энергетики, и питания, и технологий. Поэтому, максимум продукции при минимуме затрат — это огромнейшая комплексная программа".