Очень актуальный вопрос. Мы тоже озадачились поиском этой информации. Есть желание оценить сахара на различных фонах осеннего питания. Пока все, что попадалось из серии: больше/меньше. В практикуме по физиологии растений Третьякова такого метода вообще нет. Есть оценка степени закаливания хлебов - эпидермис срывают и смотрят количество плазмолизированных клеток. В общем, если найдете - поделитесь, пожалуйста.