Можно ли оспорить молзавод, если он занижает показатели молока?

Не исключено, что проблема находится на ферме.

Хороший вопрос .На практике "оспаривание" какого либо показателя молока или даже сортности молока(реже) с молокозаводами происходят в режиме нон-стоп у всех хозяйств,даже которые имеют свою лабораторию"с колбами,штативами,реактивами"...

Уважаемые коллеги, здравствуйте!

С лабораториями молзаводов приходится общаться постоянно. Вопросы возникают самые разные. Но я призываю всех к общению в рамках профессиональной этики. Разногласия возникают по многим причинам, так как показатели качества молока зависят как от производителя сырья, так и от перевозчика, так и от квалификации лаборанта на перерабатывающем предприятии.

Показатель белка в молоке – величина не постоянная. Он зависит от многих факторов. Поэтому очень важно провести анализ факторов, влияющих на этот показатель внутри хозяйства.

1. Даже если нет выраженной сезонности отелов, все равно проверьте коров в лактации. Самый высокий уровень белка в молозиве, он снижается день ото дня примерно до 10 недель лактации, затем может стабилизироваться и немного повысится при снижении продуктивности. Кормление в транзитном периоде также влияет на показатели белка в молоке.

2. Даже если Вы не меняли рацион, то возможно, изменилась поедаемость этого рациона. В жаркие месяцы (июль и август у нас в ЦФО) снижают содержание жира и белка. Осенью происходит постепенное увеличение содержания белков и жиров в молоке, а пиковые уровни приходятся на холодные зимние месяцы. По мере повышения температуры весной уровни компонентов постепенно снижаются. Эти изменения могут свидетельствовать о моделях потребления корма, которые летом снижаются из-за изменений погоды и температуры. Возможно, что вы применяете антистрессовые добавки к рациону, тогда я бы предположила, что жара не может значительно влиять на поедаемость кормов.

3. Основной причиной деградации (снижения) белка являются ферменты, называемые протеазами. Проверьте, не изменился ли в тоже время показатель соматических клеток или бактериальная обсемененность в той же партии, потому что именно соматические клетки и бактерии являются протеазами. Внимательно посмотрите, даже в пределах нормы (диапазон большой).

4. Снижение белка также может происходить из-за механических ошибок, таких как проблемы с охлаждением в резервуаре, проблемы с отбором проб.

К сожалению, разбираться с лабораториями сложно, так как они не сотрудничают. Я даже писала об этом в «Эстафете ответов» Direct.farm. Но приходится это делать постоянно. У меня есть опыт, когда хозяйство продает молоко на два молокозавода. Это снимает много вопросов, потому что две лаборатории дают примерно одинаковые заключения. Если руководитель перерабатывающего предприятия не идет на контакт, то доказать Вы что-либо сможете только имея на руках результаты аккредитованной лаборатории. Только их протоколы учитываются в спорах. Заключения аккредитованных лабораторий принимаются в надзорных госорганах. Лицензии лаборатории получают на работу с возбудителями. Кстати, в рамках программы производственного контроля Вы наверняка сдаете пробы молока в аккредитованную лабораторию. Мы, обычно эти результаты получаем позже, чем надо, но сравнить все равно можно.

Для начала необходимо разобраться в причинах разности показателей молока, затем уже обжаловать показатели молокозавода.

1. Жир и белок, как и другие показатели молока - не стабильная цифра, данные могут меняться в зависимости от разных причин.
Показатели могут меняться не только на фоне изменения рациона (стоит помнить, что влияет качества корма, его поедаемость и усвояемость, введение новых подкормок и их количество, перекорм и многие другие факторы) или количества отелов, но и может зависеть от сезона года, доильного оборудования, повышение заболеваемости в стаде.
2. Организм животных - индивидуален, поэтому показатели молока могут меняться; соответственно каждая партия молока может варьироваться и изменяться по показателям.
3. Обратите внимание на то, какими реагентами пользуется ваше предприятие и какие использует молокозавод. Квалификация лаборанта также играет немаловажную роль в данном вопросе, его умения корректно работать с пробами и реагентами. При использовании некоторых аппаратов, их также необходимо корректно настроить. Возможны ошибки как со стороны лаборантов завода, так и со стороны лаборантов фермы. Возможно, реагенты (просрочены) и/или оборудование дало сбой, всякое бывает, техника не вечна и выходит из строя.
Сверьте то, по каким стандартам работает лаборатория молокозавода, не изменился ли у них регламент на проверку проб и т.д.
Попросите мол.завод перепроверить ваши пробы молока.
4. Если же перед отправкой каждой партии молока проверяете его на своем предприятии, и после приемки на заводе данные сильно разняться с молокозаводом - сразу выясняйте причину, не ждите несколько месяцев. Бывали ситуации, когда путали пробы молока с другой фермой и соответственно присылали не верные данные.
5. Проверьте всевозможное оборудование на наличие неполадок, замените фильтры, промойте систему несколько раз, танкеры для хранения молока и т.д.
6. Если же показатели молока постоянно сильно разняться - воспользуйтесь сертифицированной независимой лабораторной экспертизой.
7. Если прошло несколько недель/месяцев, то направлять документы на обжалование проб уже не имеет смысла, при своевременном выявлении - направить жалобу на рассмотрение несоответствий необходимо сразу.
8. Ну и конечно же - многое зависит от молокозавода, его репутации. Если сотрудничаете с несколькими мол.заводами, то сверить показатели со своими будет более объективно, если же только с одним - затруднительно.
9. Пригласите эксперта/лаборанта с молокозавода и/или сами поприсутствуйте при отборе и проверке проб молока, сравните на своем предприятии и на мол.заводе - таким способом можно обнаружить ошибки в работе с какой-либо стороны и/или некоторые неисправности.

И как небольшой итог - хищения в молочной промышленности тоже не редкость. Также возможно и нарушение порядка отбора проб, технологии обработки проб - пропуск одного из этапа, несоблюдение регламента и т.д.
И пару слов об излишках. Зачет молока идет в базисной жирности (устанавливается по области/краю и т.д.). При пересчете фактического жира сданного молока на молоко базисной жирности идет путем умножения кол-ва сданного молока на фактическую жирность, затем полученный показатель делится на базисную жирность. При занижении жира по сравнению с базисным показателем остается излишек. Занижение норм также часто встречается.
К сожалению причин может быть огромное множество, как очевидных, так и не очень. Необходимо действовать методом исключения всевозможных вариантов. Неправильная перевозка, хранение сырья - также могут быть причиной изменения показателей молока.

Благодарим за дискуссию всех участников обсуждения!

Коллеги, если не успели оставить комментарий по теме, но есть что добавить - пишите) Будем рады вашему опыту!