Технология возделывания пивоваренного ячменя
3,04К
Для использования в пивоварении чаще всего выращивается двухрядный ячмень. Прорастает он равномерно и дает крупные ровные зерна. Более пригодными считаются пленчатые сорта — во время фильтрации пива пленки способствуют его осветлению.
Климат должен быть мягкий, умеренно-континентальный и достаточное количество осадков в критические периоды роста, поэтому основное производство сосредоточено в Центрально-Черноземном районе и на юге Сибири.
ПОЧВА
Для пивоваренного ячменя необходимы нейтральные или слабощелочные почвы. Оптимальны серые лесные, дерново-подзолистые суглинки, супеси на моренных суглинках. Ячмень очень чувствителен к заплыванию почвы.
Категорически не подходят легкие почвы, подстилаемые песком, осушенные торфяники с повышенным содержанием азота и высокой кислотностью, заболачиваемые почвы с высокими грунтовыми водами. Оптимально содержание подвижных форм калия и фосфора не менее 150 мг/кг почвы. Гумуса по разным данным от 1,8 до 2.
ПОЛЕ
В первую очередь необходимо выбрать поле на котором будет высеваться культура.
Самыми лучшими полями для выращивания пивоваренного ячменя являются те поля, где минимальное содержание доступного азота в почве не более 60…70 кг/га д.в., для того, чтобы не превысить содержание белка в зерне более 12,5%.
В качестве предшественника не подходят зерновые, потому что имеют много общих болезней с ячменем.
Не подходят рапс, горох, конские бобы и их травянистые смеси из-за высоких остатков азота в почве.
Хорошие предшественники – пропашные (кукуруза, картофель, сахарная свекла, подсолнечник). Под пропашные вносят большое количество удобрений, почву хорошо культивируют, проводят защиту от сорняков. Поле остается с большим запасом питательных веществ и низкой засоренностью.
Не соблюдая севооборот, вы не получите ни урожая ни качества!
Провести обработку поля.
ВНЕСЕНИЕ УДОБРЕНИЙ
Удобрения стоит вносить исходя из почвенного анализа.
Наиболее благоприятным для пивоваренного ячменя считается соотношение N : P : K в диапазоне 1 : 1-1,5 : 2,5.
Калийные удобрения, как и большую часть фосфорных удобрений, лучше вносить под основную обработку почвы с осени. Дозы фосфорных удобрений применяются от 60 до 90 кг/га д.в. Калийные удобрения следует вносить под пивоваренный ячмень в повышенных дозах - 120-160 кг/га д.в.
Калийные удобрения, как и большую часть фосфорных удобрений, лучше вносить под основную обработку почвы с осени. Дозы фосфорных удобрений применяются от 60 до 90 кг/га д.в. Калийные удобрения следует вносить под пивоваренный ячмень в повышенных дозах - 120-160 кг/га д.в.
Азотные удобрения следует вносить весной под предпосевную обработку почвы.
💬 Удобрения стоит вносить с упором на калийные и фосфорные, с осени дать 150 кг/га калия хлористого а перед посевом раскидать аммофос марки 12:52 в количестве до 100 кг/га, тем самым вы не дадите много азота, но дадите хорошее количество фосфора необходимого корням на ранних этапах развития.
Азотное питание надо минимизировать, если и вносить азотные удобрения, то лучше остановиться на КАС или карбамид, внести сразу весь планируемый объем, до посева (не более 100 кг/га), не допускать дробного внесения в процессе вегетации, чтобы не допустить излишнего белка в семенах, допускается от 8 до 12,5%.
После всходов можно проводить обработки водорастворимыми удобрениями 13:40:13, для улучшения развития корневой системы и снятия стресса растений после гербицидной обработки.
СОРТА
Далее необходимо выбрать сорт, который подходит для возделывания на пивоваренные цели и районирован в вашем регионе.
Далее необходимо выбрать сорт, который подходит для возделывания на пивоваренные цели и районирован в вашем регионе.
Сегодня сорта пивоваренного ячменя оценивают более чем по 20 показателям, однако селекционеры отбирая селекционный материал и проводя отбор в популяциях опираются на несколько основных. Это следующие признаки: экстрактивность, крупность зерна, содержание белка не более 12,5 %.
Всего зарегистрировано 89 сортов ярового пивоваренного ячменя. Те или иные используются в зависимости от погодных и климатических условий.
Для примера, результаты испытания сортов Омского АНЦ представлены в приложении 👇
Для примера, результаты испытания сортов Омского АНЦ представлены в приложении 👇
По результатам исследований установлено, что лучшие сорта пива получаются из ячменя, который содержит высокомолекулярные белки — глобулин и промалин.
После этого необходимо подготовить к посеву поле и семена.
ПОДГОТОВКА СЕМЯН К ПОСЕВУ
Семена протравить, желательно с добавлением инсектицидного компонента, чтобы защитить культуру от вредителей на ранних этапах.
ПОСЕВ
Посев ячменя производят в течение 5-7 дней со времени
наступления спелости почвы, максимально рано. Ячмень хорошо прорастает при температуре почвы +4°C. Всходы переносят кратковременные заморозки до -5°С.
Затягивание сроков сева приводит к резкому снижению урожайности и качества зерна ячменя, увеличению засоренности полей. Это объясняется тем, что для погоды весной характерно быстрое нарастание температуры и иссушение верхнего слоя почвы. Такие условия ускоряют развитие ячменя, сокращают период кущения и формирования
репродуктивных органов.
Затягивание сроков сева даже на несколько дней приводит к целому ряду проблем. Поздние посевы ячменя сильнее поражаются шведской и гессенской мухами, зеленоглазкой, полосатыми хлебными блошками и др. вредителями, не успевают сформировать полноценное зерно до наступления летней засухи, что приводит к недобору урожая.
В ячмене поздних сроков сева по сравнению с ранними увеличивается содержание белка, уменьшается выровненность и крупность, повышается пленчатость.
Посев узкорядный либо перекрестный.
Норма высева пивоваренного ячменя 4,0-6,0 млн. всхожих семян на 1 га. Точное число рассчитывают индивидуально, с учетом выбранного сорта и агротехнических условий.В случае уплотнения грунта и образования корки посевы рекомендуется бороновать.
По защите ячменя, необходимо проводить обработки гербицидами, во первых так как сорняки понизят ваш урожай, и во вторых вам меньше придется проводить сортировок после уборки, так как семена загрязнённые семенами сорных растений не примут на пив. завод.
Обработка фунгицидами так же необходима, так как семена заражённых грибными болезнями растений не будут рассматривать к покупке. В зависимости от распространения болезней может понадобиться до двух обработок.
УБОРКА
Качество пивоваренной культуры, также зависит от способов и сроков уборки урожая. Самой эффективной считается однофазная уборка, которая проводится после полного созревания. Влажность зерна при этом не должна превышать 22%. Если злак перестоит, в нем резко снижается количество крахмала.
После сбора зерно обмалывается, сортируется и тщательно просушивается. Это помогает увеличить энергию прорастания и сохранить светлый окрас.
💬 Я слышал, что при заключении предварительного соглашения с пивоваренным заводом, можно договориться о консультации с их стороны, они присылают Вам на поля экспертов, которые присутствуют на всех обработках и контролируют процесс вегетации на всех этапах, тем самым помогая получить Вам максимальный результат.
Требования к сырью для пивоварения регулируется ГОСТ 5060-2021 "Ячмень пивоваренный. Технические условия».
При проверке различных партий ячменя пивоваренного, поступающего для производства солода, определяют основные показатели, наиболее важные для солодоращения, а именно: крупность зерна ячменя, содержание мелкого зерна, содержание зерновой примеси, содержание сорной примеси.
Из физико-химических показателей определяли влажность и содержание белка, из физиологических показателей — энергию прорастания и способность прорастания.
С обсуждением по данной теме вы можете ознакомиться здесь.
Источники:
1. Новые перспективные линии ячменя пивоваренного направлении селекции Омского АНЦ, Земледелие, 2022.
2. Диттер Шпар, Зерновые культуры, ООО "ДЛВ Агродело", 2016 г.
Опубликовано: 02 мая, 2023 в 11:00
Похожие посты
Значение качества зерна пивоваренного ячменя для производства и сбыта
Особенности технологии возделывания пивоваренного ячменя
Испытание сортов ярового ячменя
Сортовые признаки Яр. Ячменя
Очистка ячменя от овсюга
3 комментария
По поводу рапса многие пишут, что после рапса получается качественный ячмень, однако у Д. Шпара рапс фигурирует, как проблемный предшественник для пивоваренного ячменя из-за высокого содержания азота в соломе.