По сообщению Центра оценки качества "в России впервые с 2012 года в ходе мониторинга урожая зерна в Крыму выявлено 1 140 т пшеницы 1-го класса с клейковиной 36,9%, массовой долей белка — 18,2%. До этого специалисты центра последний раз выявляли такую пшеницу в 2012 году в Оренбургской области, объем партии составлял 700 т".
Вроде бы новость прекрасная. Вокруг трубят, что много пшеницы с высоким протеином. Слышится звук фанфаров. Фермеры сейчас обогатятся! Но так ли это?
Попробуем разобраться.

ЭКСПОРТ. В структуре российского экспорта пшеница 3 класса занимает по данным ресурса agrovesti.net (см. рисунок) около 5% и за последние годы неуклонно снижается. Основным покупателем для её переработки является Турция. Это крупный поставщик муки на мировой рынок. В остальные страны поставляется пшеница 4 класса с протеином 11,5-12,5%.
Получить пшеницу такого качества можно и путем смешивания различных классов (подробнее можно прочитать здесь). Но для этого необходимо иметь партии разного класса, близкие по объемам.
При этом нужно учесть, что пшеница 5-класса в основном идет на переработку и корма. Особенно растет спрос на неё в регионах с развитым животноводством. Вспомним, что её всё активнее используют и в производстве кондитерских изделий - например, при производстве печенья.
Таким образом, спрос со стороны экспортных компаний на пшеницу 3 класса невысокий и падает с каждым годом. Это подтверждается сейчас и уровнем цен в портах, когда нет разницы на пшеницу с протеином 13,5% и 12,5%, хотя в прежние года она составляла порядка 500 руб./МТ.
ВНУТРЕННИЙ РЫНОК. Пшеница 3-го класса, в основном, используется в хлебопекарной промышленности. Доля муки в хлебе составляет 25-30%. И спрос на нее не меняется в разы. Да и на рынке появились различные добавки (особенно импортные), полученные в результате глубокой переработки пшеницы, позволяющие довести качество муки до необходимого.
ФОРМИРОВАНИЕ КАЧЕСТВА. Пшеница 3 класса и выше получается в результате действия нескольких факторов:
  1. сорт семян. Кстати, в новости от ЦОК, не упомянуто, что это за семена такие волшебные.
  2. применение удобрений и предшественники на поле.
  3. погода - Центр оценки качества отмечает, что рост объемов пшеницы 3 класса в этом году связано, в основном, из-за погоды. И для фермеров это случайный фактор.
ВЫВОД. Что же получается? Спрос со стороны экспортеров из года в год падает, внутренний спрос не компенсирует это падение и перспективы того, что он вырастет, туманные. То есть рост объемов пшеницы 3 класса не поддерживается ни рынком, ни государством (помним о недавнем введении пошлины на экспорт пшеницы, под которую и попал три года назад 3 класс).

А значит, ФЕРМЕР ВРЯД ЛИ НА ЭТОМ ДОПОЛНИТЕЛЬНО ЗАРАБОТАЕТ.